تغذية : الشوكولاته، مفيدة جدا لصحتك

  الشوكولاته مفيدة لصحتك

الشوكولاتة الداكنة

الشوكولاتة محبوبة عالميًا ومن جميع الفئات العمرية ، وهي طعام شهي نريد حقًا الاحتفاظ به في نظامنا الغذائي. هذا الطعام الممتع له فوائد صحية عديدة. لكن بشرط أن تختارها جيدًا ولا تسيء استخدامها.

توفر احتفالات نهاية العام فرصة لعشاق الطعام والذواقة للانغماس في واحدة من خطيئتهم المفضلة: الشوكولاتة بالطبع. نقع في الحب قليلاً ، كثيرًا ، بشغف لمربع ، أو قضمة ، أو حلوى ، أو بابا نويل ، أو عفريت. الكاكاو والألياف ومضادات الأكسدة والسيروتونين والشوكولاتة بعيدة كل البعد عن كونها مجرد علاج بسيط. فوائدها الصحية متنوعة للغاية وكانت في الواقع موضوعًا للعديد من الدراسات العلمية الجادة. "إن الاستهلاك المنتظم والمعتدل للشوكولاتة سيكون له العديد من الفوائد. لكن كن حذرًا ، فجميع الشوكولاتة ليس لها نفس القيمة الغذائية وليست مفيدة للصحة ، "كما تقول الدكتورة يسرا مصطفى.

الشوكولاتة تكتسب شعبية. وفقًا لأخصائي التغذية، فإن الكاكاو، بفضل الألياف التي يتكون منها ، سيحد من الإمساك عن طريق تحفيز العبور المعوي. وبالتالي، كلما زاد محتوى الشوكولاتة في الكاكاو، زادت الألياف التي يحتوي عليها. تحتوي 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع 70٪ كاكاو ، على سبيل المثال ، على حوالي 15 جرامًا من الألياف ، وهو أكثر من بعض الخضروات مثل الكوسة أو الخيار. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الشوكولاتة أيضًا على مادة البوليفينول التي تساعد على تقوية الغشاء المخاطي المعوي، وهو أحد حصن جهاز المناعة لدينا. "إن الكاكاو، الموجود في الشوكولاتة الداكنة بكميات كبيرة على وجه التحديد، هو المسؤول عن مزاياها العديدة. كذلك، فكلما كانت الشوكولاتة غنية بالكاكاو ، كانت قيمتها الغذائية أفضل، وكلما زاد عدد خصائصها الصحية "، يوضح الدكتور مصطفى.

الشوكولاتة جيدة للجميع

الشوكولاتة مناسبة للجميع، صغارًا وكبارًا، بما في ذلك أولئك الذين يراقبون مستويات الكوليسترول لديهم ووزنهم. حتى أنها مناسبة لمرضى السكر. طالما أنك تستهلكه باعتدال. ثم بالطبع، كل شيء يتعلق بتوقيت وتكرار وجودة الشوكولاتة. بالنسبة للدكتور مصطفى، "لا يجب على المصاب بمرض السكر أن يحرم نفسه من الشوكولاتة، لأنه يتم تناولها كحلوى واختيارها داكنة اللون ، لأنها غنية بالكاكاو وأقل حلاوة، ولها ميزة انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. علاوة على ذلك، هناك أيضًا شوكولاتة بدون سكر ، مثل ستيفيا على سبيل المثال ".

يشرح خبير التغذية أن الشوكولاتة غنية بالدهون غير المشبعة التي لا تنتج الكولسترول ، وتحتوي على مادة البوليفينول الرائعة التي تحمي القلب والأوعية الدموية. غني بالأملاح المعدنية والعناصر النزرة. إنه مصدر للفيتامينات B1 و B2 لنظامنا العصبي وفيتامين A لبصرنا. "منشط ، مبهج ومضاد للاكتئاب ، الشوكولاتة بما تحتويه من كافيين ، فينيل إيثيل أمين وثيوبرومين تحفز طاقتنا وتزيل الكآبة ... فلماذا نحرم أنفسنا؟ ".

مضادات الأكسدة عالية الجودة

أشارت فضيلة أخرى: اهتمامها بالإجهاد التأكسدي طويل الأمد. في الواقع ، الشوكولاته غنية بالعفص والبوليفينول ، وهي فئة من مضادات الأكسدة التي تحارب شيخوخة الخلايا. ومع ذلك ، تشير جميع الدراسات إلى نفس الاتجاه: مادة البوليفينول ستكون مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان وتحمي نظام القلب والأوعية الدموية. وينصح الدكتور مصطفى "بتناولها مع مصدر آخر لمضادات الأكسدة لزيادة تأثيراتها المحتملة ، مثل القهوة أو الشاي ، على سبيل المثال".

الشوكولاتة الداكنة تحتوي على سعرات حرارية أكثر من شوكولاتة الحليب

"10 جرام مربع أو قرص من الشوكولاتة يحتوي على حوالي 50 سعرة حرارية. بنسبة 76٪ من الكاكاو ، ستقترب من 55 سعرًا حراريًا ، و 60 سعرًا حراريًا ، إذا كانت 90٪ كاكاو ، "يشرح المتخصص. كلما كانت الشوكولاتة أغمق ، كانت أكثر نشاطًا ، لأنها ستكون أكثر ثراءً في كتلة الكاكاو وبالتالي في الدهون (4.5 جرام من الدهون لـ 10 جرام بنسبة 85٪ كاكاو) ، ولكنها أيضًا ستكون أكثر ثراءً في العناصر الغذائية . شوكولاتة الحليب أقل دهونًا لكنها أكثر حلاوة.

الشيء الرئيسي هو الاستمتاع ومعرفة كيفية الاكتفاء بالمربع بدلاً من ذلك في نهاية الوجبة في وقت القهوة أو ربطه بالفاكهة لزيادة تناول الألياف وفي نفس الوقت تقليل معدل امتصاص السكريات والدهون.

الشوكولاتة والأطفال: ما التوصيات؟

الشوكولاتة الغنية بالدهون والسكر ليست طعامًا سهل الهضم للصغار. ويوصي الدكتور مصطفى بعدم تناوله إلا من عام ونصف أو حتى عامين عندما ينضج الجهاز الهضمي. لذلك من المستحسن تقديم شوكولاتة داكنة (غنية بالمغنيسيوم) أو شوكولاتة بالحليب (غنية بالكالسيوم) ذات فائدة غذائية أكبر من الشوكولاتة البيضاء (حلوة جدًا). لذلك يجب أن نفرق الشوكولاته الداكنة عن جميع أنواع الشوكولاتة الأخرى. كلما كان ذلك ممكنًا ، تجنب ألواح الشوكولاتة والأطعمة القابلة للدهن ، والتي تعتبر أقل تغذية من ألواح الشوكولاتة الحقيقية. أخيرًا ، احذر من الشوكولاتة الفاخرة المزينة بالبندق والجوز واللوز ، في حالة الحساسية الغذائية.